Menu' capodanno

Ma cosa comprende esattamente questo menù? 

MOJITO AL SIFONE GHIACCIATO DI BENVENUTO

Capasanta scottata al burro di cacao, su crostino di pane e short  di limone mediterraneo. 

Carpaccio di petto d’anatra marinato al gin Etzo, marmellata di arance amare e pan briosh ai funghi

Risotto carnaroli “ tenuta San Massimo” mantecato alla crema di piselli e ragù di ricciola.

Ravioli ripieni alla polenta e montaggio, saltati al burro d’alpeggio profumato alla maggiorana fresca e  grattata di tartufo nero.

Cubo di salmone cotto a bassa temperatura su crema di lenticchie e patate “ goffredo” all’aneto.

Sorbetto limone e salvia.

Guancia di vitello brasata con le sue verdure e  polenta grigliata.

Moelleuse al cioccolato fondente dal cuore all’arancia, salsa di vaniglia e crumble di torroncino.

Caffe

Acqua ultraflitrata, selezione AQuachiara.

Estrosa piemonte Viognier DOC, Pico Maccario

Barbera d’asti Lavignone , Pico Maccario

Franciacorta, Antica Fratta