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Menu' capodanno
Ma cosa comprende esattamente questo menù?
MOJITO AL SIFONE GHIACCIATO DI BENVENUTO
Capasanta scottata al burro di cacao, su crostino di pane e short di limone mediterraneo.
Carpaccio di petto d’anatra marinato al gin Etzo, marmellata di arance amare e pan briosh ai funghi
Risotto carnaroli “ tenuta San Massimo” mantecato alla crema di piselli e ragù di ricciola.
Ravioli ripieni alla polenta e montaggio, saltati al burro d’alpeggio profumato alla maggiorana fresca e grattata di tartufo nero.
Cubo di salmone cotto a bassa temperatura su crema di lenticchie e patate “ goffredo” all’aneto.
Sorbetto limone e salvia.
Guancia di vitello brasata con le sue verdure e polenta grigliata.
Moelleuse al cioccolato fondente dal cuore all’arancia, salsa di vaniglia e crumble di torroncino.
Caffe
Acqua ultraflitrata, selezione AQuachiara.
Estrosa piemonte Viognier DOC, Pico Maccario
Barbera d’asti Lavignone , Pico Maccario
Franciacorta, Antica Fratta